Swart tee -teelavins (TFS)

Swart tee teellavinsis 'n klas verbindings met bensofenonstrukture, insluitend teal(TF1), Theaflavin-3-Gallate(TF2A), en Theaflavin-3 Daar is vier hoofbestanddele, waaronder ´-Gallate (Theaflavin-3´-Gallate,TF2B) en teelavin-digallaat (Theaflavin-3,3′-digallate,TF3). Hierdie verbindings is die belangrikste verteenwoordigers van Theaflavins in swart tee en speel 'n belangrike rol in die kleur, aroma en smaak van swart tee.
Die ontdekking en navorsing van Theaflavins hou nou verband met die fermentasieproses van swart tee. Hierdie verbindings word gevorm tydens die oksidatiewe kondensasieproses van eenvoudige catechins en gallocatechins. Die inhoud van Theaflavins in swart tee is oor die algemeen 0,3% tot 1,5%, wat 'n deurslaggewende invloed op die kwaliteit van swart tee het.
Theaflavins het 'n verskeidenheid potensiële gesondheidsfunksies, insluitendAntioksidant, anti-kanker, hipolipidemies, voorkoming van kardiovaskulêre siektes, antibakteriese en antivirale, anti-inflammatoriese en deodorant. Onlangse studies het ook getoon dat teelaviene 'n beduidende inhiberende effek op halitose het, veral die verwydering van metielmerkaptan. Hierdie funksies maak Theaflavins 'n navorsingshotspot wat baie aandag getrek het en 'n breë toepassingsvooruitsigte in die teebedryf en gesondheidsorgprodukte het.
In teeverwerking is die ontdekking van Theaflavins nou verwant aan die studie van die fermentasieproses van swart tee, wat ook 'n belangrike teoretiese basis bied vir die verbetering van teeverwerkingstegnologie. Oor die algemeen bied die ontdekking en navorsing van Theaflavins belangrike wetenskaplike ondersteuning vir die ontwikkeling van die teebedryf en die verbetering van die gehalte van teeprodukte.