Inleiding:
In onlangse jare het die gewildheid van natto, 'n tradisionele Japannese gefermenteerde sojaboongereg, toegeneem as gevolg van sy talle gesondheidsvoordele. Hierdie unieke kos is nie net heerlik nie, maar ook ongelooflik voedsaam. In hierdie blogplasing sal ons ondersoek waarom natto as supergesond beskou word en die verskeie voedingsvoordele wat dit bied, bespreek.
Vir al die besonderhede, lees verder.
Wat is natto?
Natto is ryk aan voedingstowwe
Natto is goed vir jou bene as gevolg van die vitamien K2
Natto is goed vir kardiovaskulêre gesondheid
Natto is goed vir die mikrobiota
Natto versterk die immuunstelsel
Hou natto enige gevare in?
Waar kan ek natto vind?
WAT IS NATTO?
Natto is maklik herkenbaar aan sy kenmerkende, ietwat skerp reuk, terwyl die geur daarvan algemeen as neutagtig beskryf word.
In Japan word natto tipies bedek met sojasous, mosterd, grasuie of ander speserye en bedien met gekookte rys.
Tradisioneel is natto gemaak deur gekookte sojabone in rysstrooi toe te draai, wat natuurlik die bakterieë Bacillus subtilis op sy oppervlak bevat.
Deur dit te doen, kon die bakterieë die suikers in die bone fermenteer en uiteindelik natto produseer.
Aan die begin van die 20ste eeu is die B. subtilis-bakterieë egter deur wetenskaplikes geïdentifiseer en geïsoleer, wat hierdie voorbereidingsmetode gemoderniseer het.
Natto lyk soos gekookte sojabone bedek met 'n klewerige, deurskynende lagie. Wanneer natto gemeng word, vorm die lagie stringe wat eindeloos strek, baie soos kaas in pasta!
Natto het 'n sterk reuk, maar 'n baie neutrale geur. Dit het 'n effense bitterheid en 'n aardse, neutagtige geur. In Japan word natto by ontbyt bedien, op 'n bak rys, en gegeur met mosterd, sojasous en groen uie.
Alhoewel die reuk en voorkoms van natto sommige mense kan afskrik, is natto-gereelde klante mal daaroor en kan nie genoeg daarvan kry nie! Dit mag dalk 'n aangeleerde smaak vir sommige wees.
Die voordele van natto is grootliks te danke aan die werking van B. subtilis natto, 'n bakterie wat eenvoudige sojabone in 'n superkos omskep. Die bakterie is voorheen op rysstrooi gevind, wat gebruik is om sojabone te fermenteer.
Deesdae word natto van 'n gekoopte kultuur gemaak.
1. Natto is baie voedsaam
Geen wonder dat natto algemeen vir ontbyt geëet word nie! Dit bevat 'n groot hoeveelheid voedingstowwe, wat dit die ideale kos maak om die dag op die regte voet te begin.
Natto is ryk aan voedingstowwe
Natto bevat meestal proteïene en vesel, wat dit 'n voedsame en volhoubare voedsel maak. Onder die vele noodsaaklike voedingstowwe wat in natto voorkom, is dit veral ryk aan mangaan en yster.
| Voedingstowwe | Hoeveelheid | Daaglikse Waarde |
|---|---|---|
| Kalorieë | 211 kcal | |
| Proteïen | 19 g | |
| Vesel | 5.4 g | |
| Kalsium | 217 mg | 17% |
| Yster | 8.5 mg | 47% |
| Magnesium | 115 mg | 27% |
| Mangaan | 1.53 mg | 67% |
| Vitamien C | 13 mg | 15% |
| Vitamien K | 23 mcg | 19% |
Natto bevat ook bioaktiewe verbindings en ander noodsaaklike vitamiene en minerale, soos sink, B1-, B2-, B5- en B6-vitamiene, askorbiensuur, isoflavone, ens.
Natto is baie verteerbaar
Die sojabone (ook genoem sojabone) wat gebruik word om natto te maak, bevat baie antivoedingstowwe, soos fitate, lektiene en oksalate. Antivoedingstowwe is molekules wat die absorpsie van voedingstowwe blokkeer.
Gelukkig vernietig die voorbereiding van natto (kook en fermentasie) hierdie antivoedingstowwe, wat die sojabone makliker verteerbaar maak en hul voedingstowwe makliker absorbeerbaar. Dit maak die eet van sojabone skielik baie interessanter!
Natto produseer nuwe voedingstowwe
Dit is tydens fermentasie dat natto 'n groot deel van sy voedingseienskappe verkry. Tydens fermentasie produseer die b. subtilis natto-bakterieë vitamiene en stel minerale vry. Gevolglik bevat natto meer voedingstowwe as rou of gekookte sojabone!
Onder die interessante voedingstowwe is 'n indrukwekkende hoeveelheid vitamien K2 (menakinoon). Natto is een van die min plantbronne wat hierdie vitamien bevat!
Nog 'n voedingstof uniek aan natto is nattokinase, 'n ensiem wat tydens fermentasie geproduseer word.
Hierdie voedingstowwe word bestudeer vir hul uitwerking op hart- en beengesondheid. Lees verder om meer te leer!
2. Natto versterk bene, danksy vitamien K2
Natto kan bydra tot beengesondheid, aangesien dit 'n goeie bron van kalsium en vitamien K2 (menakinoon) is. Maar wat presies is vitamien K2? Waarvoor word dit gebruik?
Vitamien K2, ook bekend as menakinoon, het baie voordele en is natuurlik teenwoordig in verskeie voedselsoorte, hoofsaaklik in vleis en kaas.
Vitamien K speel 'n noodsaaklike rol in verskeie liggaamsmeganismes, insluitend bloedstolling, kalsiumvervoer, insulienregulering, vetafsettings, DNA-transkripsie, ens.
Daar is veral bevind dat vitamien K2 beendigtheid bevorder en die risiko van frakture met ouderdom kan verminder. Vitamien K2 dra by tot die sterkte en kwaliteit van bene.
Daar is ongeveer 700 mikrogram vitamien K2 per 100 g natto, meer as 100 keer meer as in ongefermenteerde sojabone. Trouens, natto het die hoogste vlakke van vitamien K2 ter wêreld en is een van die enigste plantgebaseerde voedselsoorte! Daarom is natto 'n ideale voedselsoort vir mense wat 'n veganistiese dieet volg, of bloot vir diegene wat hulle daarvan weerhou om vleis en kaas te eet.
Die bakterieë in natto is regte klein vitamienfabrieke.
3. Natto ondersteun hartgesondheid danksy Nattokinase
Natto se geheime wapen vir die ondersteuning van kardiovaskulêre gesondheid is 'n unieke ensiem: nattokinase.
Nattokinase is 'n ensiem wat deur bakterieë in natto geskep word. Nattokinase het baie voordele en word bestudeer vir sy antikoagulerende eienskappe, sowel as vir die effekte daarvan op kardiovaskulêre siektes. Indien gereeld verbruik, kan natto help om hartprobleme te verminder en selfs bloedklonte op te los!
Nattokinase word ook bestudeer vir sy beskermende effek op trombose en hipertensie.
Deesdae kan jy selfs nattokinase-voedselaanvullings vind om hartfunksies te ondersteun.
Ons verkies egter om natto suiwer te eet! Dit bevat vesel, probiotika en goeie vette wat ook kan help om bloedcholesterol te beheer. Natto is nie net 'n fassinerende kos nie, maar ook 'n kragtige hartbeskermer!
4. Natto versterk die mikrobiota
Natto is 'n voedselsoort ryk aan prebiotika en probiotika. Hierdie twee elemente is noodsaaklik om ons mikrobiota en immuunstelsel te ondersteun.
Die mikrobiota is 'n versameling mikroörganismes wat in simbiose met ons liggaam leef. Die mikrobiota het baie rolle, insluitend die verdediging van die liggaam teen patogene, vertering, gewigsbestuur, ondersteuning van die immuunstelsel, ens. Mikrobiota kan dikwels vergeet of geïgnoreer word, maar dit is noodsaaklik vir ons welstand.
Natto is 'n prebiotiese voedsel
Prebiotiese voedselsoorte is voedselsoorte wat die mikrobiota voed. Dit bevat vesel en voedingstowwe wat ons interne bakterieë en gis liefhet. Deur ons mikrobiota te voed, ondersteun ons sy werk!
Natto word van sojabone gemaak en bevat dus 'n groot hoeveelheid prebiotiese dieetvesel, insluitend inulien. Hierdie kan die groei van goeie mikroörganismes ondersteun sodra hulle in ons spysverteringstelsel is.
Daarbenewens produseer bakterieë tydens fermentasie 'n stof wat die sojabone bedek. Hierdie stof is ook perfek vir die voeding van goeie bakterieë in ons spysverteringstelsel!
Natto is 'n bron van probiotika
Probiotiese voedsel bevat lewende mikroörganismes, wat bewys is om voordelig te wees.
Natto bevat tot een miljard aktiewe bakterieë per gram. Hierdie bakterieë kan hul reis in ons spysverteringstelsel oorleef, wat hulle toelaat om deel van ons mikrobiota te word.
Die bakterieë in natto kan dan allerhande bioaktiewe molekules skep, wat help om die liggaam en immuunstelsel te reguleer.
Natto ondersteun die immuunstelsel
Natto kan op verskeie vlakke bydra tot die ondersteuning van ons immuunstelsel.
Soos hierbo genoem, ondersteun natto die dermmikrobiota. 'n Gesonde en diverse mikrobiota speel 'n noodsaaklike rol in die immuunstelsel, deur patogene te bestry en teenliggaampies te produseer.
Daarbenewens bevat natto baie voedingstowwe wat die immuunstelsel kan ondersteun, soos vitamien C, mangaan, selenium, sink, ens.
Natto bevat ook antibiotiese verbindings wat baie patogene kan uitskakel, soos H. pylori, S. aureus en E. coli. Natto word al jare lank gebruik om die immuunstelsel van teelkalwers te ondersteun en hulle teen infeksie te beskerm.
By mense is die bakterie b. subtilis bestudeer vir sy beskermende effek op die immuunstelsel van bejaardes. In een proefneming het deelnemers wat die b. subtilis-aanvullings geneem het, minder respiratoriese infeksies ervaar in vergelyking met diegene wat die placebo geneem het. Hierdie resultate is baie belowend!
Hou Natto enige gevare in?
Natto is dalk nie geskik vir sommige mense nie.
Aangesien natto van sojabone gemaak word, moet mense met soja-allergieë of -intoleransies nie natto verbruik nie.
Daarbenewens word soja ook as 'n goitrogeen beskou en is dit moontlik nie geskik vir mense met hipotireose nie.
Nog 'n oorweging is dat natto antikoagulante eienskappe het. As jy antikoagulante medikasie gebruik, raadpleeg 'n dokter voordat jy natto by jou dieet insluit.
Geen dosis vitamien K2 is met enige toksisiteit geassosieer nie.
Waar om Natto te vind?
Wil jy natto probeer en dit in jou dieet insluit? Jy kan dit in baie Asiatiese kruidenierswinkels, in die bevrore kos-afdeling of in sommige organiese kruidenierswinkels kry.
Die meerderheid natto word in klein bakkies, in individuele porsies, verkoop. Baie kom selfs met geurmiddels, soos mosterd of sojasous.
Om dit 'n stap verder te neem, kan jy ook jou eie natto tuis maak! Dis maklik om te maak en goedkoop.
Jy benodig slegs twee bestanddele: sojabone en natto-kultuur. As jy al die voordele van natto wil geniet sonder om jou bankrekening te breek, is die maak van jou eie natto die perfekte oplossing!
Organiese Natto Poeier Groothandelaar - BIOWAY ORGANIC
As jy opsoek is na 'n groothandelaar van organiese natto-poeier, wil ek BIOWAY ORGANIC aanbeveel. Hier is die besonderhede:
BIOWAY ORGANIC bied organiese natto-poeier van premium gehalte, gemaak van geselekteerde, nie-GMO-sojabone wat 'n tradisionele fermentasieproses ondergaan met behulp van Bacillus subtilis var. natto-bakterieë. Hul natto-poeier word noukeurig verwerk om sy voedingsvoordele en kenmerkende geur te behou. Dit is 'n gerieflike en veelsydige bestanddeel wat in verskeie kulinêre toepassings gebruik kan word.
Sertifisering: BIOWAY ORGANIC verseker die hoogste gehaltestandaarde deur betroubare sertifikate te bekom, soos organiese sertifikate van erkende sertifiseringsliggame. Dit waarborg dat hul organiese natto-poeier vry is van sintetiese bymiddels, plaagdoders en geneties gemodifiseerde organismes.
Kontak Ons:
Grace HU (Bemarkingsbestuurder):grace@biowaycn.com
Carl Cheng (HUB/Baas):ceo@biowaycn.com
Webwerf:www.biowaynutrition.com
Plasingstyd: 26 Okt-2023
