Inleiding:
In onlangse jare was die gewildheid van natto, 'n tradisionele Japannese gefermenteerde sojaboongereg, aan die toeneem weens sy talle gesondheidsvoordele. Hierdie unieke kos is nie net heerlik nie, maar ook ongelooflik voedsaam. In hierdie blogpos sal ons ondersoek waarom natto as supergesond beskou word en die verskillende voedingsvoordele wat dit bied, bespreek.
Vir al die besonderhede, lees verder.
Wat is natto?
Natto is ryk aan voedingstowwe
Natto is goed vir jou bene as gevolg van die vitamien K2
Natto is goed vir kardiovaskulêre gesondheid
Natto is goed vir die mikrobiota
Natto versterk die immuunstelsel
Hou natto enige gevare in?
Waar om natto te vind?
WAT IS NATTO?
Natto is maklik herkenbaar aan sy kenmerkende, ietwat skerp reuk, terwyl sy geur algemeen as neutagtig beskryf word.
In Japan word natto tipies bedek met sojasous, mosterd, grasuie of ander geurmiddels en bedien met gekookte rys.
Tradisioneel is natto gemaak deur gekookte sojabone in rysstrooi toe te draai, wat natuurlik die bakterieë Bacillus subtilis op sy oppervlak bevat.
Sodoende het die bakterieë die suikers wat in die bone voorkom, laat fermenteer, en uiteindelik natto geproduseer.
Aan die begin van die 20ste eeu is die B. subtilis-bakterieë egter geïdentifiseer en geïsoleer deur wetenskaplikes, wat hierdie voorbereidingsmetode gemoderniseer het.
Natto lyk soos gaar sojabone wat in 'n taai, deurskynende film bedek is. Wanneer natto gemeng word, vorm die film stringe wat eindeloos rek, baie soos kaas in pasta!
Natto het 'n sterk reuk, maar 'n baie neutrale geur. Dit het 'n effense bitterheid en 'n aardse, neutagtige geur. In Japan word natto by ontbyt bedien, op 'n bak rys, en gegeur met mosterd, sojasous en groen uie.
Alhoewel die reuk en voorkoms van natto sommige mense kan afskrik, hou natto gereelde mense daarvan en kan nie genoeg daarvan kry nie! Dit kan vir sommige 'n verworwe smaak wees.
Die voordele van natto is grootliks te danke aan die werking van B. subtilis natto, 'n bakterie wat eenvoudige sojabone in 'n supervoedsel omskep. Die bakterie is voorheen gevind op rysstrooi, wat gebruik is om sojabone te fermenteer.
Deesdae word natto gemaak van 'n gekoopte kultuur.
1. Natto is baie voedsaam
Geen wonder dat natto algemeen vir ontbyt geëet word nie! Dit bevat 'n groot hoeveelheid voedingstowwe, wat dit 'n ideale kos maak om die dag op die regtervoet te begin.
Natto is ryk aan voedingstowwe
Natto bevat meestal proteïene en vesel, wat dit 'n voedsame en volhoubare voedsel maak. Onder die baie noodsaaklike voedingstowwe wat in natto vervat is, is dit besonder ryk aan mangaan en yster.
| Voedingstowwe | Hoeveelheid | Daaglikse waarde |
|---|---|---|
| Kalorieë | 211 kcal | |
| Proteïen | 19 g | |
| Vesel | 5,4 g | |
| Kalsium | 217 mg | 17% |
| Yster | 8,5 mg | 47% |
| Magnesium | 115 mg | 27% |
| Mangaan | 1,53 mg | 67% |
| Vitamien C | 13 mg | 15% |
| Vitamien K | 23 mcg | 19% |
Natto bevat ook bioaktiewe verbindings en ander noodsaaklike vitamiene en minerale, soos sink, B1, B2, B5 en B6 vitamiene, askorbiensuur, isoflavone, ens.
Natto is baie verteerbaar
Die sojabone (ook genoem sojabone) wat gebruik word om natto te maak, bevat baie anti-voedingstowwe, soos fitate, lektiene en oksalate. Anti-voedingstowwe is molekules wat die opname van voedingstowwe blokkeer.
Gelukkig vernietig die voorbereiding van natto (kook en fermentasie) hierdie anti-voedingstowwe, wat die sojabone makliker maak om te verteer en hul voedingstowwe makliker te absorbeer. Dit maak die eet van sojabone skielik baie interessanter!
Natto produseer nuwe voedingstowwe
Dit is tydens fermentasie dat natto 'n groot deel van sy voedingseienskappe verkry. Tydens fermentasie word die b. subtilis natto-bakterieë produseer vitamiene en stel minerale vry. Gevolglik bevat natto meer voedingstowwe as rou of gaar sojabone!
Onder die interessante voedingstowwe is 'n indrukwekkende hoeveelheid vitamien K2 (menakinon). Natto is een van die min plantbronne wat hierdie vitamien bevat!
Nog 'n voedingstof uniek aan natto is nattokinase, 'n ensiem wat tydens fermentasie geproduseer word.
Hierdie voedingstowwe word bestudeer vir hul uitwerking op hart- en beengesondheid. Lees verder om meer te wete te kom!
2. Natto versterk bene, danksy vitamien K2
Natto kan bydra tot beengesondheid, aangesien dit 'n goeie bron van kalsium en vitamien K2 (menaquinone) is. Maar wat presies is vitamien K2? Waarvoor word dit gebruik?
Vitamien K2, ook bekend as menaquinone, het baie voordele en is natuurlik teenwoordig in verskeie voedselsoorte, hoofsaaklik in vleis en kaas.
Vitamien K speel 'n noodsaaklike rol in verskeie liggaamsmeganismes, insluitend bloedstolling, kalsiumvervoer, insulienregulering, vetafsettings, DNA-transkripsie, ens.
Daar is gevind dat veral vitamien K2 beendigtheid bevorder en die risiko van frakture met ouderdom kan verminder. Vitamien K2 dra by tot die sterkte en kwaliteit van bene.
Daar is ongeveer 700 mikrogram vitamien K2 per 100 g natto, meer as 100 keer meer as in ongefermenteerde sojabone. Trouens, natto het die hoogste vlakke van vitamien K2 in die wêreld en is een van die enigste plant-gebaseerde voedsel! Daarom is natto 'n ideale kos vir mense wat 'n veganiese dieet volg, of bloot vir diegene wat hulle daarvan weerhou om vleis en kaas te eet.
Die bakterieë in natto is regte klein vitamienfabrieke.
3. Natto ondersteun hartgesondheid danksy Nattokinase
Natto se geheime wapen vir die ondersteuning van kardiovaskulêre gesondheid is 'n unieke ensiem: nattokinase.
Nattokinase is 'n ensiem wat geskep word deur bakterieë wat in natto voorkom. Nattokinase het baie voordele en word bestudeer vir sy antikoagulante eienskappe, sowel as vir die uitwerking daarvan op kardiovaskulêre siekte. As natto gereeld verbruik word, kan dit help om hartprobleme te verminder en selfs bloedklonte op te los!
Nattokinase word ook bestudeer vir sy beskermende effek op trombose en hipertensie.
Deesdae kan jy selfs nattokinase-voedselaanvullings vind om hartfunksies te ondersteun.
Ons verkies egter om natto reguit te eet! Dit bevat vesel, probiotika en goeie vette wat ook kan help om bloedcholesterol te beheer. Natto is nie net 'n fassinerende kos nie, maar ook 'n kragtige hartbeskermer!
4. Natto versterk die mikrobiota
Natto is 'n voedsel wat ryk is aan prebiotika en probiotika. Hierdie twee elemente is noodsaaklik om ons mikrobiota en immuunstelsel te ondersteun.
Die mikrobiota is 'n versameling mikroörganismes wat in simbiose met ons liggaam leef. Die mikrobiota het baie rolle, insluitend die verdediging van die liggaam teen patogene, vertering, bestuur van gewig, ondersteuning van die immuunstelsel, ens. Mikrobiota kan dikwels vergeet of geïgnoreer word, maar dit is noodsaaklik vir ons welstand.
Natto is 'n prebiotiese voedsel
Prebiotiese voedsel is voedsel wat die mikrobiota voed. Hulle bevat vesel en voedingstowwe wat ons interne bakterieë en gis liefhet. Deur ons mikrobiota te voed, ondersteun ons sy werk!
Natto word van sojabone gemaak en bevat dus 'n groot hoeveelheid prebiotiese dieetvesel, insluitend inulien. Dit kan die groei van goeie mikroörganismes ondersteun sodra hulle in ons spysverteringstelsel is.
Daarbenewens produseer bakterieë tydens fermentasie 'n stof wat die sojabone bedek. Hierdie stof is ook perfek om goeie bakterieë in ons spysverteringstelsel te voed!
Natto is 'n bron van probiotika
Probiotiese voedsel bevat lewende mikroörganismes, wat bewys is dat dit voordelig is.
Natto bevat tot een miljard aktiewe bakterieë per gram. Hierdie bakterieë kan hul reis in ons spysverteringstelsel oorleef, wat hulle in staat stel om deel van ons mikrobiota te word.
Die bakterieë in natto kan dan allerhande bioaktiewe molekules skep, wat help om die liggaam en immuunstelsel te reguleer.
Natto ondersteun die immuunstelsel
Natto kan bydra tot die ondersteuning van ons immuunstelsel op verskeie vlakke.
Soos hierbo genoem, ondersteun natto die dermmikrobiota. 'n Gesonde en diverse mikrobiota speel 'n noodsaaklike rol in die immuunstelsel, die stryd teen patogene en die vervaardiging van teenliggaampies.
Daarbenewens bevat natto baie voedingstowwe wat kan help om die immuunstelsel te ondersteun, soos vitamien C, mangaan, selenium, sink, ens.
Natto bevat ook antibiotiese verbindings wat baie patogene kan uitskakel, soos H. pylori, S. aureus en E. coli. Natto word al vir baie jare gebruik om die immuunstelsel van teelkalwers te ondersteun en om hulle teen infeksie te beskerm.
By mense is die bakterie b. subtilis is bestudeer vir sy beskermende effek op die immuunstelsel van bejaardes. In een proef het deelnemers wat die b. subtilis-aanvullings het minder respiratoriese infeksies ervaar, in vergelyking met diegene wat die placebo geneem het. Hierdie resultate is baie belowend!
Hou Natto enige gevare in?
Natto is dalk nie geskik vir sommige mense nie.
Aangesien natto van sojabone gemaak word, moet mense met soja-allergieë of -onverdraagsaamhede nie natto eet nie.
Daarbenewens word soja ook as 'n goitrogeen beskou en is dit moontlik nie geskik vir mense met hipotireose nie.
Nog 'n oorweging is dat natto antikoagulerende eienskappe het. As jy antikoagulante medikasie neem, raadpleeg 'n dokter voordat natto by jou dieet ingesluit word.
Geen dosis vitamien K2 is met enige toksisiteit geassosieer nie.
Waar om Natto te vind?
Wil jy natto probeer en dit in jou dieet inkorporeer? Jy kan dit in baie Asiatiese kruidenierswinkels, in die bevrore voedselafdeling of in sommige organiese kruidenierswinkels vind.
Die meerderheid natto word in klein bakke verkoop, in individuele porsies. Baie kom selfs met geurmiddels, soos mosterd of sojasous.
Om dit 'n stap verder te neem, kan jy ook jou eie natto by die huis maak! Dit is maklik om te maak en goedkoop.
Jy benodig net twee bestanddele: sojabone en natto-kultuur. As jy al die voordele van natto wil geniet sonder om die bank te breek, is die maak van jou eie natto die perfekte oplossing!
Organiese Natto Powder Groothandel Verskaffer - BIOWAY ORGANIES
As jy op soek is na 'n groothandelverskaffer van organiese nattopoeier, wil ek graag BIOWAY ORGANIC aanbeveel. Hier is die besonderhede:
BIOWAY ORGANIC bied uitstekende kwaliteit organiese natto-poeier gemaak van geselekteerde, nie-GMO-sojabone wat 'n tradisionele fermentasieproses ondergaan met behulp van Bacillus subtilis var. natto bakterieë. Hul natto-poeier word sorgvuldig verwerk om sy voedingsvoordele en duidelike geur te behou. Dit is 'n gerieflike en veelsydige bestanddeel wat in verskeie kulinêre toepassings gebruik kan word.
Sertifiserings: BIOWAY ORGANIC verseker die hoogste gehaltestandaarde deur betroubare sertifiserings te verkry, soos organiese sertifiserings van erkende sertifiseringsliggame. Dit waarborg dat hul organiese natto-poeier vry is van sintetiese bymiddels, plaagdoders en geneties gemodifiseerde organismes.
Kontak ons:
Grace HU (Bemarkingsbestuurder):grace@biowaycn.com
Carl Cheng (uitvoerende hoof/baas):ceo@biowaycn.com
Webwerf:www.biowaynutrition.com
Postyd: 26 Oktober 2023
