Die blou pigmente wat toegelaat word om in my land gevoeg te word, sluit in Gardenia Blue Pigment, Phycocyanin en Indigo. Gardenia Blue Pigment is gemaak van die vrugte van Rubiaceae Gardenia. Phycocyanin pigmente word meestal onttrek en verwerk van alge plante soos spirulina, blougroen alge en nostoc. Plant Indigo word gemaak deur die blare van indoolbevattende plante soos Indigo Indigo, Woad Indigo, Wood Indigo en Horse Indigo te fermenteer. Antosianiene is ook algemene pigmente in voedsel, en sommige antosianiene kan onder sekere omstandighede as blou kleurmiddels in voedsel gebruik word. Baie van my vriende is geneig om die blou van bloubessie met die blou van Phycocyanin te verwar. Laat ons nou praat oor die verskil tussen die twee.
Phycocyanin is 'n uittreksel van spirulina, 'n funksionele grondstof wat gebruik kan word as 'n natuurlike pigment in voedsel, skoonheidsmiddels, gesondheidsorgprodukte, ens.
In Europa word phycocyanin gebruik as 'n grondstof vir kleurvoedsel en word dit in onbeperkte hoeveelhede gebruik. In lande soos China, die Verenigde State, Japan en Mexiko word Phycocyanin as 'n bron van blou kleur in verskillende kosse en drankies gebruik. Dit word ook gebruik as 'n kleurmiddel in voedingsaanvullings en farmaseutiese produkte in hoeveelhede wat wissel van 0,4G-40 g/kg, afhangende van die kleurdiepte wat benodig word vir die voedsel.
Bloubessie
Blueberry is 'n kos wat direk blou kan vertoon. Daar is baie min kosse wat blou van aard kan vertoon. Dit staan ook bekend as Lingonberry. Dit is een van die klein vrugteboomspesies. Dit is inheems aan Amerika. Een van die blou kosse. Die bloukleurige stowwe is hoofsaaklik antosianiene. Antosianiene, ook bekend as antosianiene, is 'n klas wateroplosbare natuurlike pigmente wat wyd in plante bestaan. Dit behoort tot flavonoïede en bestaan meestal in die vorm van glikosiede, ook bekend as antosianiene. Dit is die belangrikste stowwe vir die helder kleure van plantblomme en vrugte. Basis.
Die blou en bloubessieblou bronne van fycocyanin verskil
Phycocyanin word uit Spirulina onttrek en is 'n blou gepigmenteerde proteïen. Bloubessies kry hul blou kleur van antosianiene, wat flavonoïedverbindings, wateroplosbare pigmente is. Baie mense dink dat phycocyanin blou is, en bloubessies ook blou is, en hulle kan dikwels nie sien of die kos bygevoeg word met fycocyanien of bloubessies nie. In werklikheid is bloubessiesap pers, en die blou kleur van bloubessies is te danke aan antosianiene. Daarom is die vergelyking tussen die twee die vergelyking tussen phycocyanin en antosianien.
Phycocyanin en antosianiene verskil in kleur en stabiliteit
Phycocyanin is buitengewoon stabiel in vloeistof of vaste toestand, dit is helder blou, en die stabiliteit sal natuurlik daal as die temperatuur meer as 60 ° C is, die kleur van die oplossing sal verander van blougroen na geelgroen, en dit sal met sterk alkali vervaag.
Antosianienpoeier is diep roosrooi tot ligbruin rooi.
Antosianien is meer onstabiel as fisosianien, wat verskillende kleure by verskillende pH toon, en is baie sensitief vir suur en alkali. As die pH minder as 2 is, is die antosianien helderrooi, as dit neutraal is, is die antosianien pers, as dit alkalies is, is die antosianien blou, en as die pH meer as 11 is, is die antosianien donkergroen. Daarom is die drank wat met antosianien bygevoeg word, pers, en dit is blou onder swak alkaliese toestande. Drankies met bygevoegde fycocyanin is normaalweg blou van kleur.
Bloubessies kan as natuurlike voedselkleur gebruik word. Volgens die American Health Foundation het vroeë Amerikaanse inwoners melk en bloubessies gekook om grys verf te maak. Uit die bloubessieverf -eksperiment van die National Dyeing Museum kan dit gesien word dat bloubessie -kleuring nie blou is nie.
Phycocyanin is 'n blou pigment wat toegelaat word om by voedsel gevoeg te word
Die grondstowwe van natuurlike pigmente kom uit 'n wye verskeidenheid bronne (van diere, plante, mikroörganismes, minerale, ens.) En verskillende soorte (ongeveer 600 spesies is vanaf 2004 aangeteken), maar die natuurlike pigmente wat van hierdie materiale gemaak is, is hoofsaaklik rooi en geel. Hoofsaaklik is blou pigmente baie skaars, en word dit dikwels in die literatuur genoem met woorde soos 'kosbaar', 'baie min' en 'skaars'. In my land se GB2760-2011 "higiëniese standaarde vir die gebruik van voedseladditiewe", is die enigste blou pigmente wat by voedsel gevoeg kan word, Gardenia Blue Pigment, Phycocyanin en Indigo. En in 2021 word die "National Food Safety Standard - Food Additive Spirulina" (GB30616-2020) amptelik geïmplementeer.
Phycocyanin is fluoresserend
Phycocyanin is fluoresserend en kan as reagens gebruik word vir sommige fotodinamiese navorsing in biologie en sitologie. Antosianiene is nie fluoresserend nie.
Opsom
1. Phycocyanin is 'n proteïenpigment wat in blougroen alge voorkom, terwyl antosianien 'n pigment is wat in verskillende plante voorkom wat hulle 'n blou, rooi of pers kleur gee.
2.Fycocyanin het verskillende molekulêre strukture en komposisies in vergelyking met antosianien.
3.Fycocyanin het verskillende gesondheidsvoordele getoon, waaronder antioksidant en anti-inflammatoriese effekte, terwyl daar ook getoon is dat antosianien antioksidant- en anti-inflammatoriese eienskappe het, sowel as moontlike voordele vir kardiovaskulêre gesondheid.
4.Fycocyanin word in verskillende voedsel- en kosmetiese produkte gebruik, terwyl antosianien dikwels as natuurlike voedselkleursel of aanvullings gebruik word.
5. Phycocyanin het 'n nasionale standaard vir voedselveiligheid, terwyl antosianien dit nie doen nie.
Postyd: Apr-26-2023
