Wat is antosianien?

Aard van antosianiene
Antosianiene behoort tot 'n klas verbindings wat bekend staan ​​as flavonoïede, wat 'n soort polifenol is. Dit is wateroplosbare pigmente wat in die vakuole van plantselle voorkom. Die kleur van antosianiene wissel afhangende van die pH van die omgewing, met rooi kleure wat in suurtoestande en blou kleure in alkaliese toestande voorkom. Hierdie unieke eienskap maak antosianiene waardevol as natuurlike pH -aanwysers.
Antosianiene bestaan ​​uit 'n kernstruktuur genaamd antosyanidien, wat aan een of meer suikermolekules geheg is. Die algemeenste antosianidiene sluit in sianidien, delphinidin, pelargonidin, peonidin, petunidin en malvidin. Hierdie antosianidiene kan in verskillende kombinasies en verhoudings in verskillende plantbronne gevind word, wat lei tot 'n wye verskeidenheid kleure en chemiese eienskappe.

Bronne van antosianiene
Antosianiene word wyd versprei in die natuur en kan in baie vrugte, groente en blomme gevind word. Van die rykste bronne van antosianiene sluit bessies soos bloubessies, swartbessies, frambose en aarbeie in. Ander vrugte soos kersies, druiwe en pruime bevat ook beduidende hoeveelhede antosianiene. Benewens vrugte, is groente soos rooi kool, rooi uie en eiervrugte goeie bronne van hierdie pigmente.
Die kleur van blomme, veral in skakerings van rooi, pers en blou, is dikwels te danke aan die teenwoordigheid van antosianiene. Voorbeelde van blomme ryk aan antosianiene sluit in rose, pansies en petunias. Die verskeidenheid plantbronne wat antosianiene bevat, bied ruim geleenthede om hierdie verbindings in die menslike dieet in te sluit.

Gesondheidsvoordele van antosianiene
Anthocyanins is die onderwerp van uitgebreide navorsing weens hul potensiële gesondheidsvoordele. Hierdie verbindings het kragtige antioksidant -eienskappe, wat help om selle te beskerm teen oksidatiewe skade wat deur vrye radikale veroorsaak word. Oksidatiewe spanning is gekoppel aan verskillende chroniese siektes, insluitend kanker, kardiovaskulêre siektes en neurodegeneratiewe afwykings. Deur vrye radikale te neutraliseer, dra antosianiene by tot die voorkoming van hierdie siektes.
Benewens hul antioksidant-effekte, is getoon dat antosianiene anti-inflammatoriese eienskappe het. Chroniese inflammasie is 'n algemene onderliggende faktor by baie siektes, en die vermoë van antosianiene om inflammasie te verminder, kan 'n positiewe invloed op die algemene gesondheid hê. Studies het ook voorgestel dat antosianiene kardiovaskulêre gesondheid kan ondersteun deur die funksie van die bloedvat te verbeter en die risiko van hartsiektes te verminder.
Verder word antosianiene geassosieer met verbeterde kognitiewe funksie en breingesondheid. Navorsing het aangedui dat hierdie verbindings kan help beskerm teen ouderdomsverwante kognitiewe agteruitgang en neurodegeneratiewe siektes soos Alzheimers en Parkinson. Die potensiële neurobeskermende effekte van antosianiene maak dit 'n interessante studiearea vir die voorkoming en hantering van neurologiese afwykings.

Potensiële toepassings van antosianiene
Die gesondheidsvoordele van antosianiene het gelei tot die inlywing daarvan in verskillende voedsel- en drankprodukte. Antosianienryke uittreksels word as natuurlike voedselkleurmiddels gebruik, wat 'n alternatief vir sintetiese kleurstowwe bied. Hierdie natuurlike pigmente word gebruik om die visuele aantrekkingskrag van produkte soos sappe, jogurt, ys en suikergoed te verbeter. Die vraag na natuurlike en skoon-etiketbestanddele het die gebruik van antosianiene in die voedselbedryf gedryf.

Benewens die gebruik daarvan as voedselkleurmiddels, word antosianiene ondersoek vir hul potensiële terapeutiese toepassings. Uittreksels wat hoë vlakke van antosianiene bevat, word bestudeer vir hul rol in die ontwikkeling van funksionele voedsel en voedingsaanvullings wat daarop gemik is om gesondheid en welstand te bevorder. Die farmaseutiese industrie ondersoek ook die potensiaal van antosianiene in die ontwikkeling van nuwe medisyne vir verskillende gesondheidstoestande.

Verder het die kosmetiese industrie belangstelling getoon in antosianiene as gevolg van hul antioksidant- en anti-inflammatoriese eienskappe. Hierdie verbindings word in velsorgprodukte opgeneem om beskerming teen omgewingsstressors te bied en om velgesondheid te bevorder. Die natuurlike oorsprong en voordelige gevolge van antosianiene maak dit aantreklike bestanddele vir die formulering van kosmetiese produkte.

Konklusie
Anthocyanins is natuurlike pigmente wat in 'n groot verskeidenheid plantbronne voorkom, wat lewendige kleure en talle gesondheidsvoordele bied. Hul antioksidant, anti-inflammatoriese en potensiële neurobeskermende effekte maak dit waardevolle verbindings vir die bevordering van algemene gesondheid en welstand. Terwyl navorsing steeds die moontlike toepassings van antosianiene ontbloot, sal hul teenwoordigheid in voedsel, drank, farmaseutiese en kosmetiese produkte waarskynlik uitbrei, wat die verbruikers toegang tot die voordele van hierdie merkwaardige verbindings bied.

Verwysings:
Hy, J., Giusti, MM (2010). Anthocyanins: natuurlike kleurmiddels met gesondheidsbevorderende eienskappe. Jaarlikse oorsig van voedselwetenskap en -tegnologie, 1, 163-187.
Wallace, TC, Giusti, MM (2015). Anthocyanins. Vooruitgang in voeding, 6 (5), 620-622.
Pojer, E., Mattivi, F., Johnson, D., Stockley, CS (2013). Die saak vir antosianienverbruik om menslike gesondheid te bevorder: 'n oorsig. Uitgebreide oorsigte in voedselwetenskap en voedselveiligheid, 12 (5), 483-508.