TheaFlavins (TFS)enThearubigins (TRS)is twee verskillende groepe polifenoliese verbindings wat in swart tee voorkom, elk met unieke chemiese samestellings en eienskappe. Om die verskille tussen hierdie verbindings te verstaan, is noodsaaklik om hul individuele bydraes tot die kenmerke en gesondheidsvoordele van swart tee te begryp. Hierdie artikel het ten doel om 'n uitgebreide verkenning te gee van die verskille tussen teellaviene en tearubigiene, ondersteun deur bewyse uit relevante navorsing.
Theaflavins en Thearubigins is albei flavonoïede wat bydra tot die kleur, geur en liggaam van tee.Theaflavins is oranje of rooi, en tearubigiene is rooibruin. Theaflavins is die eerste flavonoïede wat tydens oksidasie opduik, terwyl tearubigiene later na vore kom. TheaFlavins dra by tot die tee se skittering, helderheid en wispelturigheid, terwyl tearubigiene bydra tot die krag en mondgevoel.
Theaflavins is 'n klas polifenoliese verbindings wat bydra tot die kleur, geur en gesondheidsbevorderende eienskappe van swart tee. Dit word gevorm deur die oksidatiewe dimerisering van katekiene tydens die fermentasieproses van teeblare. Theaflavins is bekend vir hul antioksidant- en anti-inflammatoriese effekte, wat gekoppel is aan verskillende gesondheidsvoordele, insluitend kardiovaskulêre beskerming, anti-kanker-eienskappe en moontlike anti-verouderingseffekte.
Aan die ander kant,Thearubiginsis groot polifenoliese verbindings wat ook afgelei is van die oksidasie van teepolifenole tydens die fermentasie van teeblare. Hulle is verantwoordelik vir die ryk rooi kleur en die kenmerkende geur van swart tee. Tearubigiene word geassosieer met antioksidant-, anti-inflammatoriese en velbeskermende eienskappe, wat dit 'n onderwerp maak van belangstelling op die gebied van veroudering en velsorg.
Chemies is die teiklaviene onderskei van tearubigiene in terme van hul molekulêre struktuur en samestelling. Theaflavins is dimeriese verbindings, wat beteken dat die kombinasie van twee kleiner eenhede dit vorm, terwyl tearubigiene groter polimeerverbindings is wat voortspruit uit die polimerisasie van verskillende flavonoïede tydens tefermentasie. Hierdie strukturele andersheid dra by tot hul verskillende biologiese aktiwiteite en potensiële gesondheidseffekte.
| Theaflavins | Thearubigins | |
| Kleur | Oranje of rooi | Rooibruin |
| Bydrae tot tee | Stringency, helderheid en wispelturigheid | Sterkte en mondgevoel |
| Chemiese struktuur | Goed gedefinieër | Heterogeen en onbekend |
| Persentasie droë gewig in swart tee | 1–6% | 10–20% |
Theaflavins is die belangrikste groep verbindings wat gebruik word om die kwaliteit van swart tee te bepaal. Die verhouding van Theaflavins tot Thearubigins (TF: TR) moet 1:10 tot 1:12 wees vir swart tee van hoë gehalte. Fermentasietyd is 'n belangrike faktor in die handhawing van die TF: TR -verhouding.
Theaflavins en Thearubigins is kenmerkende produkte wat gevorm word uit katekiene tydens die ensiematiese oksidasie van tee tydens vervaardiging. Theaflavins gee 'n oranje of oranje-rooi kleur aan tee en dra by tot 'n mondgevoel en 'n mate van roomvorming. Dit is dimeriese verbindings wat 'n bensotropolon-skelet het wat gevorm word uit die ko-oksidasie van geselekteerde pare katekiene. Die oksidasie van die B-ring van (-)-epigallocatechin of (-)-epigallocatechin gallate word gevolg deur die verlies van CO2 en gelyktydige samesmelting met die B-ring van (-)-epikatechien of (-)-epicatechin gallate molekule (Figuur 12.2). Vier groot teelaviene is in swart tee geïdentifiseer: Thealavin, Theaflavin-3-Monogallate, Theaflavin-3′-Monogallate en Thealavin-3,3′-syfer. Boonop kan hul stereoisomere en afgeleides teenwoordig wees. Onlangs is die teenwoordigheid van Theaflavin trigallaat en tetragallaat in swart tee gerapporteer (Chen et al., 2012). Die teeklaviene kan verder geoksideer word. Dit is waarskynlik ook die voorgangers vir die vorming van polimeer -tearubigiene. Die reaksiemeganisme is egter tot dusver nie bekend nie. Tearubigins is rooibruin of donkerbruin pigmente in swart tee, en die inhoud daarvan is tot 60% van die droë gewig van tee-infusie.
Wat die gesondheidsvoordele betref, is teelavins breedvoerig bestudeer vir hul potensiële rol in die bevordering van kardiovaskulêre gesondheid. Navorsing het voorgestel dat Theeflavins kan help om cholesterolvlakke te verlaag, die bloedvatfunksie te verbeter en anti-inflammatoriese effekte uit te oefen, wat almal voordelig is vir kardiovaskulêre gesondheid. Daarbenewens het Theaflavins die potensiaal getoon om die groei van kankerselle te belemmer en kan dit anti-diabetiese eienskappe hê.
Aan die ander kant word tearubigiene geassosieer met antioksidant- en anti-inflammatoriese effekte, wat van uiterste belang is vir die bekamping van oksidatiewe spanning en ontsteking in die liggaam. Hierdie eienskappe kan bydra tot die potensiële anti-veroudering en velbeskermende effekte van tearubigiene, wat dit 'n onderwerp maak van belangstelling in velsorg en ouderdomsverwante navorsing.
Ten slotte is teelaviene en tearubigiene duidelike polifenoliese verbindings wat in swart tee voorkom, elk met unieke chemiese samestellings en moontlike gesondheidsvoordele. Alhoewel teelavins gekoppel is aan kardiovaskulêre gesondheid, anti-kanker-eienskappe en potensiële anti-diabetiese effekte, is tearubigiene geassosieer met antioksidant, anti-inflammatoriese en velbeskermende eienskappe, wat dit 'n onderwerp maak van belangstelling in anti-veroudering en velsorg.
Verwysings:
Hamilton-Miller JM. Antimikrobiese eienskappe van tee (Camellia sinensis L.). Antimikrob -middels Chemother. 1995; 39 (11): 2375-2377.
Khan N, Mukhtar H. Tea -polifenole vir gesondheidsbevordering. Life Sci. 2007; 81 (7): 519-533.
Mandel S, YouDim MB. Catechin polifenole: neurodegenerasie en neurobeskerming by neurodegeneratiewe siektes. Gratis radiese biol Med. 2004; 37 (3): 304-17.
Jochmann N, Baumann G, Stangl V. Groen tee en kardiovaskulêre siekte: van molekulêre teikens tot menslike gesondheid. Curr Opin Clin Nutr Metab Care. 2008; 11 (6): 758-765.
Postyd: Mei-11-2024
